Descripción
La caballa también se conoce como xarda y es muy parecida al verdel. Es un pescado largo de piel plateada de la costa cantábrica y es muy apreciado en la cocina. Es un pescado perfecto para preparar en conserva con aceite de oliva.
La Pureza es una conservera de Cariño en la provincia de A Coruña. Desde 1924 elaboran sus conservas de forma artesanal y con producto de primera calidad y recientemente ha logrado el premio Picadillo al mejor producto otorgado por el Fórum Gastronómico de A Coruña, principalmente por la calidad de su Ventresca y del Congrio en aceite de oliva.