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Mestres coquet 75cl

Mestres coquet 75cl

23,95

Xarel·lo, Macabeo y Parellada
Viñedo:
Suelo de tipo franco-arcilloso y calizo, que permite un buen drenaje en caso de
lluvias abundantes y la retención de agua en épocas de sequía.
Añada:
Año lluvioso con dificultades en el viñedo, debido a la humedad. Se llegaron a registrar 840 Litros/m2, muy
por encima de lo habitual, y la temperatura media se situó en 15,2º C. La Xarel·lo fue la variedad que se
adaptó mejor a las difíciles condiciones meteorológicas. Una añada complicada que nos exigió lo máximo tanto
en el viñedo como en las cavas y que nos ha dado espumosos sorprendentes.
Elaboración:
Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base en acero inoxidable. Segunda fermentación en
botella con tapón de corcho natural y crianza en botella con lías durante más de 4 años en rima. Se realizaron
removidos de las botellas en rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una
mejora de estructura y complejidad. Degüelle manual sin congelar.
Botellas elaboradas:
65.794
Notas de cata:
* Botella catada el 25 de enero de 2023.
De color amarillo pajizo, con fina burbuja de desprendimiento constante. Finura aromática con hierbas de
garriga mediterránea en infusión (hinojo seco y manzanilla), manzana, una punta de almendra cruda y un
fondo de brioche. Complejidad sin madera. Un espumoso seco y serio, con muy buena acidez y profundidad.
Muestra notas de yogur de limón y una punta salina final que lo alarga mucho. Frescura y elegancia, con un
gran balance.
Temperatura de servicio:
Entre 8 y 15º C

SKU 23011 Categorías ,

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Far far away, behind the word mountains, far from the countries Vokalia and Consonantia there live the blind texts.