Descripción
La extracción de las huevas se realiza de forma manual y entre enero y marzo, que es la temporada adecuada y garantiza su excelente sabor. Un trabajo cuidadoso para obtener la máxima calidad del producto. El caviar de erizo es cada vez más demando en la alta cocina por su intenso sabor a mar, su aroma y su suave textura.
Se puede tomar en tostas, revueltos o si se prefiere directamente de la lata añadiéndole una gotas de limón.
Los Peperetes es sinónimo de calidad gracias a la utilización de las mejores materias primas de las rías gallegas y la elaboración artesanal y limitada de sus conservas. Solo se escogen productos frescos de temporada, se abastecen en las mejores lonjas de Galicia y se tratan con sumo mimo y cuidado en el proceso de preparación de cada conserva. Tienen un estricto control de calidad cuyo resultado es un producto artesano único y de alta calidad.